الله يرحم جدادكم يا اهل قفين

من طرف ferassabbah 2008-04-20, 7:31 pm

انا بصراحة عايش في الامارات طبعا عزابي ولحد الان مش لاقي مطعم يعمل مقلوبي ولما شوفت المنتدى افرحت وزاد فرحي لما شوفت هدا القسم
قلت اكيد راح الاقي المقلوبة هون
بس بصراحة اتفاجئت لما دشيت عالموقع وشفت كلها اكلات غربية وحديثة ما الها علاقة بقفين بشي
lol!

من طرف صقر السياسة 2008-04-20, 7:44 pm

اخي الحبيب العضو الجديد فراس صباح
ان شاء الله رايح تكون راضي عن قريب وانت محق في ما تقوله
واوعدك انه سوف يوضع في منتدى المأكولات كل ما تحب ان ان يضع ---- واهلا وسهلا في منتداك اخي الحبيب
علاوي مشرف منتدى التهاني والتعازي ومنتدى الاخبار العاجله

من طرف صقر السياسة 2008-04-20, 8:07 pm

مقلوبة بالزهرة والباذنجان والبطاطا والجزر

المقادير

حمص منقوع حسب الحاجه
رأس زهرة2 حبة باذنجان
2 حبة بطاطا
3 حبات جزر
6 كوب أرز
دجاجة مقطعة لقطع متوسطة , أو قطع مختارة حسب الطلب من الدجاجزبيب بدون بذور ( يقلى
بهارات (بهار الفلفل- قرفة-هيل-قرنفل) ثم تطحن

الطريقة

يسلق الدجاج ثم نرش عليه قليل من البهار حتى ينضج الدجاج
تغسل الخضروات ثم تفكك الزهرة لوردات منفصلة، ويقشر الباذنجان ويقطع شرائح طولية بعرض 1 سم ثم توضع الشرائح بماء مملح قليلاً، وتقشر البطاطا وتقطع شرائح عرضية بسمك 1 سم
تقلى الزهرة ثم البطاطا ثم الجزر, ثم يصفى الباذنجان من الماء جيداً ويقلى بانتباه حتى يحمر قليلاً
توضع الخضروات في قاع الطنجرة ثم يوضع فوقه الارز ويضاف مرقة سلق الدجاج للأرز بحيث ترتفع المرقة عن الأرز ب 1 سم فقط وتخفض الحرارة , ويغطى القدر ويترك حتى ينضج الأرز، يمكن إضافة المزيد من المرق في حال عدم نضوج الأرز
عندما يتشرب الأرز المرق حتى النضوج تطفأ النار ويترك القدر لمدة 10 دقائق, ثم يقلب القدر حتى نلاحظ الخضراوات في الاعلى والارز في الأسفل, ويقدم بعد تزينه بقطع الدجاج المحمر والمكسرات المحمصة والزبيب المقلي, ويقدم معه طبق سلطة خضار, وطبق لبن زبادي
وهناك طريقه ان يضع كل المقادير بشكل مخلوط اي شوية رز في القاع ثم شوية بيتنجان وشوية جزر وشوية بطاطه وقطعة لحم وشوية حمص منقوع وهكذا الى ان يوضع كل المقادير في الوعاء