رقبه الخاروف المحشيه

من طرف الأترجة 2008-11-23, 4:29 pm

[center]

(الكمية تكفي 8 اشخاص)

طبعاً أنا متأكدة أنه العديد منكن لن تتقبل بسهولة هذة الأكلة وأنا كنت مثلكن حتى سمعت أن لحم الرقبة كان هو ولحم الكتف من أحب أنواع اللحوم لنبينا ورسولنا المصطفى صلى الله عليه وسلم فكان من حبي لنبينا أن أحببت ما يحب واتمنى تحبوه مثلما احببته لأنه

المقادير:

رقبة خروف بوزن 2 كيلو
200 غم رز مصري مغسول ومنقوع
200 غم صنوبر
4 م.ك طحين
500 غم **دة
1200 ملل ماء
500 غم لحمة غنم مفروم ناعم
م.ص فلفل وملح حسب الذوق
نصف م.ص زعفران.

الطريقة:

1-سخني القليل من ال**دة واقلي اللحم المفروم والصنوبر ثم صفي الرز واضيفيه مع التحريك ورشي الملح والفلفل حسب الذوق.

2-افتحي الرقبة بالسكين على شكل كيس ثم افركيها بالداخل والخارج بالملح والفلفل ومنقوع الزعفران للخارج فقط حتى لا يتغير لون الأرز ثم احشيها بالحشوة السابقة وخيطيها.

3-تسخن بقية ال**دة وتحمر الرقبة من جميع الجوانب ثم يغطى القدر وتترك على نار هادئة حتى تنضج.

4-ترفع الرقبة المحمرة من القدر وتوضع في وعاء مغطى ونترك القليل من الدهن وال**دة في القدر ونضيف عليهم الطحين ويحمر ثم يضاف الماء ويغلى بسرعة.

5-تصفى الصلصة عبر مصفاة ناعمة وتغلى على نار هادئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

6-ضعي الرقبة في طبق وقطعيها لشرائح وتقدم مع الصلصة في طبق منفصل وتقدم مع البطاطا المقلية.

اقتراحاتي :

في أغلب الأحيان تكون الرقبة بدون الجلدة الخارجية وفي هذة الحالة أطبق الوصفة كما هي ونكتفي بسلق رز الحشوة بماء عادي أو مرق لحم (حسب الذوق) و في هذة الحالة تحمر الرقبة بدون حشي ونستكمل الوصفة كما هي وعند التقديم تقطع لحمة الرقبة شرائح وتوضع على وجه الرز أو توضع الرقبة فوق الرز كما هي..

البعض يحب دعك الرقبة بقليل من اللبن الرائب أو الليمون والبعض أيضاً لا يستغني عن تتبيل اللحمة بالبهارات السبع مع القرفة عزيزاتي المسألة أذواق وكل واحدة تبتكر كما تحب.

من طرف ابو نارمين 2008-12-10, 7:32 am

رقبه الخاروف المحشيه

رقبه الخاروف المحشيه

رد: رقبه الخاروف المحشيه